“刹那芳华”</p>
一时间观众席里人言沸腾，交头接耳间，似乎就没有听说过这么一道菜。</p>
而薙切仙左卫门只是呢喃着这道菜的名字，不知道想起了什么。</p>
“好有诗意的名字，想必会是一道绝美的菜。”</p>
不同于男『性』评委在揣测赵悠乾这道菜菜名当中透『露』出的成品将会是怎么样的。</p>
千表姐妹花则是对这个令人眼前一亮的名字『露』出了十足的兴趣。</p>
只是美食世界，不管寓意和名字多么优美，料理的味道才是排在第一位的，于是乎因为赵悠乾这道菜的名字造成的喧哗很快就停了下来。</p>
由于赵悠乾需要等待鸡汤彻底的冰冻，于是乎所有人的注意力都来到了正在进行最后烹饪的周天星身上。</p>
火光燃起，周天星越是到了最后的成品关头，便越是稳定。</p>
能够在陈麻婆学艺后成为总店的副主厨，顺便兼任教导的职位，足以说明周天星的天赋绝非寻常。</p>
考虑到现代食客的口味变换，过去使用的木棉豆腐被换成了内脂豆腐，也因为这小小的一步，整道菜制作的时候，更需要小心谨慎。</p>
因为一旦在翻炒当中内脂豆腐是极其容易出现破碎的，而豆腐破碎了那么整道菜的形『色』便会出现极大的破坏。</p>
为此周天星小心翼翼的将内脂豆腐切好之后，先入了小火冒泡的开水锅里，放龙鳞岩盐煮制，一为提前入味，另一个也是为了定型一部分，让脆弱的内脂豆腐不至于在翻炒的时候，太过容易就碎掉。</p>
一边注意着内脂豆腐在水锅的样子，周天星另一部分的注意力则放在了已经炸了有段时间的油锅内。</p>
经过牛肉高汤的炖煮，完全已经改换了味道和模样的黄豆，已经又经过了近十分钟的油炸，出现了类似于高温煸炒过的肉类，才会拥有的焦褐感觉。</p>
尤其是被拍扁的黄豆，更是如同一粒粒切好的肉沫，因为与肉汤同煮，滋味渗透，让油炸的香气当中也有着一抹肉香味飘散开来。</p>
恍惚间，仿佛真的是一堆牛肉沫正在被浸炸一样。</p>
鼻子动了一下，周天星知道是火候已经到的时候了，再炸下去，黄豆里的所有水份都炸干了，反而味道会出现变化，只有这种外酥内心却还保留有一丝丝肉汤味道，这才是最合适的时候</p>
将火候开大，一直到油温上升到一百七八十度的时候，周天星这才用漏勺将所有的黄豆都一次『性』捞了起来。</p>
也只有在这样的火候下面，油炸的食材才不会有油分残留，以至于吃下去会有油腻或者油味。</p>
同样是清洗完了炒锅，茶油下锅，葱姜蒜爆香。</p>
顿时一股浓烟混合着火味和葱姜蒜的味道便冲入了会场当中，一汤匙的豆瓣酱，已经提前用刀剁过，细密的豆瓣一入锅就让川省菜的灵魂苏醒。</p>
红油的香气冲出炒锅的束缚，仅仅是一个颠勺的功夫，现场里似乎只剩下了周天星这道菜的味道。</p>
“不愧是最霸道的川省菜之一”</p>
王东来这位耀州特厨也不禁『露』出了一丝惊叹，至少周天星这手制作川省菜的功夫，足够他惊艳的了。</p>
似乎是嫌辣味还不够，一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入，更是将豆瓣的酱香味都压下去了一点，一股浓郁的辣味开始弥漫，也就是在这个时候</p>
焯水好的内脂豆腐登场了</p>
水和油的接触，哪怕只是一瞬，也足够点燃火光</p>
滋啦哄哄</p>
周天星肥硕的脸蛋上此时已经挂满了汗水，双臂好像是拥抱着一个什么珍宝一样，手腕灵巧的一动，整个的豆腐便在空气当中摇晃了一个转身落了下来。</p>
两三下的功夫，所有的内脂豆腐就都已经挂上了一层红『色』的外衣。</p>
大火不停，周天星的手也没有停歇，一勺牛肉高汤落下，随之进入的是等待已久的酥炸黄豆</p>
一半的酥炸黄豆加入，不但弥补了内脂豆腐豆香味薄弱的弱点，更是将给这道菜带去更像肉糜的口感。</p>
不用再加入任何的调味，龙鳞岩盐再次的放入，配上豆瓣酱的味道，便已经足够完美。</p>
随着汤汁收紧过半，淀粉勾芡，再次撒入剩下的一半黄豆，还有切配好的蒜苗。</p>
稍微晃动一下锅子，再次颠勺两下，顿时一股浓郁到极点的香气便已经冲破了火光的束缚，直接降临在这片月天之间中。</p>
金『色』的光芒闪烁天地，好像要将观众的眼睛都刺瞎。</p>
浓郁而复合的香气扩散开来，一道红润无比，配合着豆腐的白，蒜苗的绿。</p>
号称川省菜中不破料理的魔幻麻婆豆腐，便已经宣告出炉</p>
周天星看着金『色』的光芒破空而起，已经『露』出了得意的笑容。</p>
他不信倾尽全力的这道菜，加上梦幻食材的加持，会输给赵悠乾</p>
“我完成了”</p>
“六位一体，魔幻麻婆豆腐”</p>
端着红润润的菜肴，闪烁着令人垂涎的光彩，周天星的背后仿佛有一尊红『色』的巨人在咆哮，傲视一切，燃烧一切</p>
而等到这道菜彻底完成后，赵悠乾才『露』出了一抹笑意。</p>
他正苦恼没有什么好的料理值得他使用美食空间的复制功能，没有想到周天星自己就送上门来了。</p>
有着解家的底蕴，他可是看得出来，周天星所用的菜谱和手法明显是经过历代川省菜大厨在原本食谱上改进而来的，更加完美，也元素更多。</p>
这种川省菜内部流传的顶级食谱，赵悠乾却已经可以说是轻易的就拿到手了，他怎么可能不笑呢</p>
而也正是因为他的笑容，让周天星得意的神『色』僵在了半道。</p>
那个龟儿子在笑什么笑屁</p>
赵悠乾的笑容不止是引得周天星神『色』凝重，更是让在场的评委也是微微愣神。</p>
“他就这么有自信，自己的料理可以获胜么”</p>
王东来从没见过如同赵悠乾这样的料理人，哪怕身在食戟当中，也好像只是在为食客奉上一顿美味的料理一样。</p>
察觉到了自己引起了在场众人的注意，赵悠乾活动了一下了身子，转了转手腕。</p>
接着转过身，拿出了已经送入急冻的鸡汤，此时经过了去除杂质的鸡汤出现在了料理台上，竟然纯净得如同一块透明的玻璃一样。</p>
只见赵悠乾菜刀划过碗边，一整块的鸡汤冰块就已经脱离了出来。</p>
薙切仙左卫门似乎已经预料到了什么，目力集聚死死的盯在了赵悠乾所在的料理台上，竟然一刻都不愿放松。</p>
深深呼吸了一口气，还未动手，已经有细密的汗珠出现，赵悠乾紧握着菜刀，极速的一划</p>
顿时整个料理台上只剩下了切冰的细碎声音</p>sxbiquge/read/43/43448/ )
一时间观众席里人言沸腾，交头接耳间，似乎就没有听说过这么一道菜。</p>
而薙切仙左卫门只是呢喃着这道菜的名字，不知道想起了什么。</p>
“好有诗意的名字，想必会是一道绝美的菜。”</p>
不同于男『性』评委在揣测赵悠乾这道菜菜名当中透『露』出的成品将会是怎么样的。</p>
千表姐妹花则是对这个令人眼前一亮的名字『露』出了十足的兴趣。</p>
只是美食世界，不管寓意和名字多么优美，料理的味道才是排在第一位的，于是乎因为赵悠乾这道菜的名字造成的喧哗很快就停了下来。</p>
由于赵悠乾需要等待鸡汤彻底的冰冻，于是乎所有人的注意力都来到了正在进行最后烹饪的周天星身上。</p>
火光燃起，周天星越是到了最后的成品关头，便越是稳定。</p>
能够在陈麻婆学艺后成为总店的副主厨，顺便兼任教导的职位，足以说明周天星的天赋绝非寻常。</p>
考虑到现代食客的口味变换，过去使用的木棉豆腐被换成了内脂豆腐，也因为这小小的一步，整道菜制作的时候，更需要小心谨慎。</p>
因为一旦在翻炒当中内脂豆腐是极其容易出现破碎的，而豆腐破碎了那么整道菜的形『色』便会出现极大的破坏。</p>
为此周天星小心翼翼的将内脂豆腐切好之后，先入了小火冒泡的开水锅里，放龙鳞岩盐煮制，一为提前入味，另一个也是为了定型一部分，让脆弱的内脂豆腐不至于在翻炒的时候，太过容易就碎掉。</p>
一边注意着内脂豆腐在水锅的样子，周天星另一部分的注意力则放在了已经炸了有段时间的油锅内。</p>
经过牛肉高汤的炖煮，完全已经改换了味道和模样的黄豆，已经又经过了近十分钟的油炸，出现了类似于高温煸炒过的肉类，才会拥有的焦褐感觉。</p>
尤其是被拍扁的黄豆，更是如同一粒粒切好的肉沫，因为与肉汤同煮，滋味渗透，让油炸的香气当中也有着一抹肉香味飘散开来。</p>
恍惚间，仿佛真的是一堆牛肉沫正在被浸炸一样。</p>
鼻子动了一下，周天星知道是火候已经到的时候了，再炸下去，黄豆里的所有水份都炸干了，反而味道会出现变化，只有这种外酥内心却还保留有一丝丝肉汤味道，这才是最合适的时候</p>
将火候开大，一直到油温上升到一百七八十度的时候，周天星这才用漏勺将所有的黄豆都一次『性』捞了起来。</p>
也只有在这样的火候下面，油炸的食材才不会有油分残留，以至于吃下去会有油腻或者油味。</p>
同样是清洗完了炒锅，茶油下锅，葱姜蒜爆香。</p>
顿时一股浓烟混合着火味和葱姜蒜的味道便冲入了会场当中，一汤匙的豆瓣酱，已经提前用刀剁过，细密的豆瓣一入锅就让川省菜的灵魂苏醒。</p>
红油的香气冲出炒锅的束缚，仅仅是一个颠勺的功夫，现场里似乎只剩下了周天星这道菜的味道。</p>
“不愧是最霸道的川省菜之一”</p>
王东来这位耀州特厨也不禁『露』出了一丝惊叹，至少周天星这手制作川省菜的功夫，足够他惊艳的了。</p>
似乎是嫌辣味还不够，一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入，更是将豆瓣的酱香味都压下去了一点，一股浓郁的辣味开始弥漫，也就是在这个时候</p>
焯水好的内脂豆腐登场了</p>
水和油的接触，哪怕只是一瞬，也足够点燃火光</p>
滋啦哄哄</p>
周天星肥硕的脸蛋上此时已经挂满了汗水，双臂好像是拥抱着一个什么珍宝一样，手腕灵巧的一动，整个的豆腐便在空气当中摇晃了一个转身落了下来。</p>
两三下的功夫，所有的内脂豆腐就都已经挂上了一层红『色』的外衣。</p>
大火不停，周天星的手也没有停歇，一勺牛肉高汤落下，随之进入的是等待已久的酥炸黄豆</p>
一半的酥炸黄豆加入，不但弥补了内脂豆腐豆香味薄弱的弱点，更是将给这道菜带去更像肉糜的口感。</p>
不用再加入任何的调味，龙鳞岩盐再次的放入，配上豆瓣酱的味道，便已经足够完美。</p>
随着汤汁收紧过半，淀粉勾芡，再次撒入剩下的一半黄豆，还有切配好的蒜苗。</p>
稍微晃动一下锅子，再次颠勺两下，顿时一股浓郁到极点的香气便已经冲破了火光的束缚，直接降临在这片月天之间中。</p>
金『色』的光芒闪烁天地，好像要将观众的眼睛都刺瞎。</p>
浓郁而复合的香气扩散开来，一道红润无比，配合着豆腐的白，蒜苗的绿。</p>
号称川省菜中不破料理的魔幻麻婆豆腐，便已经宣告出炉</p>
周天星看着金『色』的光芒破空而起，已经『露』出了得意的笑容。</p>
他不信倾尽全力的这道菜，加上梦幻食材的加持，会输给赵悠乾</p>
“我完成了”</p>
“六位一体，魔幻麻婆豆腐”</p>
端着红润润的菜肴，闪烁着令人垂涎的光彩，周天星的背后仿佛有一尊红『色』的巨人在咆哮，傲视一切，燃烧一切</p>
而等到这道菜彻底完成后，赵悠乾才『露』出了一抹笑意。</p>
他正苦恼没有什么好的料理值得他使用美食空间的复制功能，没有想到周天星自己就送上门来了。</p>
有着解家的底蕴，他可是看得出来，周天星所用的菜谱和手法明显是经过历代川省菜大厨在原本食谱上改进而来的，更加完美，也元素更多。</p>
这种川省菜内部流传的顶级食谱，赵悠乾却已经可以说是轻易的就拿到手了，他怎么可能不笑呢</p>
而也正是因为他的笑容，让周天星得意的神『色』僵在了半道。</p>
那个龟儿子在笑什么笑屁</p>
赵悠乾的笑容不止是引得周天星神『色』凝重，更是让在场的评委也是微微愣神。</p>
“他就这么有自信，自己的料理可以获胜么”</p>
王东来从没见过如同赵悠乾这样的料理人，哪怕身在食戟当中，也好像只是在为食客奉上一顿美味的料理一样。</p>
察觉到了自己引起了在场众人的注意，赵悠乾活动了一下了身子，转了转手腕。</p>
接着转过身，拿出了已经送入急冻的鸡汤，此时经过了去除杂质的鸡汤出现在了料理台上，竟然纯净得如同一块透明的玻璃一样。</p>
只见赵悠乾菜刀划过碗边，一整块的鸡汤冰块就已经脱离了出来。</p>
薙切仙左卫门似乎已经预料到了什么，目力集聚死死的盯在了赵悠乾所在的料理台上，竟然一刻都不愿放松。</p>
深深呼吸了一口气，还未动手，已经有细密的汗珠出现，赵悠乾紧握着菜刀，极速的一划</p>
顿时整个料理台上只剩下了切冰的细碎声音</p>sxbiquge/read/43/43448/ )