田春芳把全家都不爱吃的包菜往自己碗里夹：“咋没弄清？听小区里的人说，冯老太的小儿子小媳妇在派出所交待，孩子得了急性肾炎，他们虽然又急又气，可没想到打上门去，准备走法律途径讨回公道。</p>
是冯老太听律师说赔不了多少钱，心有不甘，一个劲儿的在家里窜掇儿子媳妇闹上门去，用声势吓唬住姓方一家，好让他们多赔些钱。</p>
冯老太的两个儿子和儿媳本来就在气头上，又利欲熏心，就听从了冯老太的话，在冯老太的带领下打上门来，没想到事情失控，把姓方全家都给打成重伤了。”</p>
白梦蝶心想，这两家算是闹得两败俱伤了。</p>
她啃着鸡脚道：“爸，你抽时间去派出所问一下，对门什么时候把我们家的损失给赔了。”</p>
白爱国想了一下，道：“下午我抽时间去派出所问一下。”</p>
田春芳怔了一下，担心道：“对门都那么惨了，我们选在这个节骨眼要赔偿，街坊邻居们会不会觉得我们落井下石？”</p>
白梦蝶满不在乎道：“我们怎么落井下石了？</p>
方奕明妈妈给我们家造成损失那是事实，我们不应该让他们赔偿吗？</p>
让那些圣母婊说去，嘴长在别人身上我们管不了。”</p>
田春芳还是显得很犹豫：“话是这么说没错，我们就不能晚点再要赔偿吗？这个时候要好像逼方家似的。”</p>
白爱国迟疑道：“这个赔偿好像是有期限限制，过了期限就不能要人家赔了，你想晚点要，可要是过了索赔期咋办？”</p>
田春芳完全不能理解，瞪大眼睛道：“为啥规定期限？对门给我们家造成损失这是事实，为啥不能让他们晚点赔？”</p>
白梦蝶解释道：“就连凶杀案都只有二十年的追诉期，过了这个期限没抓住杀人凶手，这个凶手就没罪了。</p>
何况方奕明妈妈给我们家造成的损失只属于调解范围之内，时间拖长了，过了有效期，警察就不会再管了这很正常。</p>
警察是人民的警察，不可能只为咱们一家服务。</p>
真要拖过了有效期，到时咱们自己去要赔偿，妈觉得对门会给吗？”</p>
田春芳这才不再拦着了。</p>
一直沉默的吃着饭的石磊忽然开口道：“让爸去派出所过问一下也好，但我不主张索要赔偿。”</p>
白梦蝶不解的问：“为什么？你爱上方奕明了，所以放弃赔偿？”</p>
陈子谦差点一口饭喷了出来。</p>
他意味莫测的瞟了一眼石磊，他要是真的和方奕明凑成一对，不知道谁是攻谁是受。</p>
田春芳对白梦蝶嗔道：“你这孩子净胡说八道，你哥咋可能喜欢一个男生？”</p>
白爱国也觉得好笑，用筷子虚点了一下白梦蝶：“你这个小调皮！”</p>
石磊哭笑不得地瞪了白梦蝶一眼，说道：“方家现在三口人有两口人躺在医院里，情况稍微好一点的方奕明妈妈又被逮捕了。</p>
方奕明爸爸现在还没脱离危险，只怕要大把花钱。</p>
虽说他们家治疗的费用最终由冯家承担，可官司不尘埃落地，冯家是不会主动拿钱出来的。</p>
我们现在去要赔偿，就算把他一家大小给逼死了也要不来一分钱。</p>
那还不如做个顺水人情，跟警察说我们放弃赔偿，还能在家属区里落个好名声。”</p>
白爱国连连点头，然后征询地看着白梦蝶：“我觉得磊磊说的有道理，小蝶，你觉得呢。”</p>
白梦蝶想了想，点头同意了：“那就听哥的吧。”</p>
虽说那天损失不小，但赔偿肯定很难要回来，也只能这样了。</p>
吃完饭，放下筷子，白梦蝶问田春芳：“妈还没有找到炒腌菜和做凉菜的师傅吗？”</p>
田春芳摇头：“还没呢。”</p>
白梦蝶思考了一下，道：“既然这样。那咱们自己培养几个师傅吧。”</p>
田春芳愣住，随即摇头：“那哪行？教会了徒弟，饿死了师傅，万一人家学会了单干咋办？那不是搬起石头砸自己的脚吗？”</p>
白梦蝶从五屉柜上拿起一个白爱国从乡下带回来的橘子剥起皮来：“妈就不会找像娄大妈那类老实本份又没胆量自己单干的人？</p>
这类人培训好了，再给他一份高薪，尊重她，人家保证勤勤恳恳在咱家一直干到退休。”</p>
田春芳笑着道：“咱们家所有的帮工都是这样的老实人，那我从里面挑两个。”</p>
然后又对白爱国道：“我抽了两个人跟我学炒腌菜和做凉拌菜，那你就得再找两个帮工顶替她们的位置。”</p>
白爱国点头：“下午我就去找。”</p>
陈子谦吃也吃了，喝也喝了，起身告辞。</p>
田春芳对白梦蝶兄妹两个道：“你们和方奕明好歹是同学，现在他住院了，你们兄妹两个不去看看他？”</p>
方奕明不同于他父母，是个三观正的好孩子，田春芳有几分心疼他。</p>
白梦蝶踌躇着道：“我看还是不去的好，免得他尴尬。”</p>
田春芳却说：“他见到你们肯定要尴尬的，这是难免的，这次不尴尬，以后也要尴尬，反正这一关总是要过的，你们还是去看看他吧。”</p>
白梦蝶只好听从母上大人的吩咐，从田春芳手里接过买礼物的钱，和石磊，陈子谦一起出了门。</p>
陈子谦想和他兄妹两个一起去探望方奕明，被白梦蝶断然拒绝了。</p>
他们兄妹俩个再怎么说和方奕明是邻居，知道他家那些烂事，他虽然尴尬，但不会到无地自容的地步。</p>
可是让陈子谦这个局外人知道了他家的那些烂事，他肯定会无脸见人的。</p>
陈子谦听白梦蝶这么说，只好打消了这个念头，打了辆车回家了。</p>
现在天干物燥，买水果看病人最合适了。</p>
白梦蝶和陈子谦一起去菜市场买水果，那里水果种类全，而且还比超市便宜一点。</p>
到了菜市场，兄妹两个看见彩铃姐妹俩全都浓妆艳抹、衣着暴露的站在一个菜摊后面在卖菜，惊讶得说不出话来。</p>
彩铃也看见他兄妹两个了，甩了一个挑衅的白眼给他们。</p>
倒是彩虹弱弱的叫了一声：“小蝶姐，磊磊哥。”</p>
白梦蝶本来打算佯装没看见她姐妹俩个，买了水果就离开。</p>
可是彩虹已经开口叫他们兄妹两个了，她不能再装眼瞎，于是和石磊一起走了过去。</p>
白梦蝶浅笑着问彩虹：“你们来城里卖菜来了？来了多长时间？住哪里？”</p>
彩虹还没有回答，彩铃已经抢着开口了：“我们来了有一个星期了，你以为你家不帮我们家，我们家就没办法来城里赚钱了？你们也太小瞧我们一家了！”</p>
白梦蝶仍然浅笑，点点头：“那很棒呢！”</p>
彩铃听得出她话里讥讽的意思，气得脸跟猪肝似的。</p>
彩虹见彩铃闭了嘴，这才开口道：“我们家就住在你们家隔壁那个小区里，和二伯家住一个小区。”</p>
白梦蝶没敢问她们家的卖菜生意好不好，免得彩铃误会她眼红她们家的生意。</p>
她抬手轻轻的理了理彩虹一头大波浪：“干嘛打扮得这么成熟？卖菜不需要打扮成这样的。”</p>
她话音刚落，彩铃尖着嗓子道：“你不就是妒忌我们打扮得比你漂亮吗？所以才故意说酸话。”</p>
白梦蝶没理她，只是静静的看着彩虹。</p>
彩虹低着头不说话，貌似认可她姐姐的活。</p>
白梦蝶见状，什么也没说，拍了拍彩虹的肩膀，便和石磊一起去买水果了。</p>
果然和白梦蝶预料的一样，方奕明见到她兄妹俩羞惭的头都抬不起来，但心里却很感动。</p>
他妈妈做出下毒的事，邻居们对他们一家避之唯恐不及，可作为受害者一方的白梦蝶兄妹俩却还肯来看他……</p>
白梦蝶把水果放在床头柜上，关切的问方奕明的伤势怎样。</p>
方奕明低着头道：“不严重的，要不了几天就能出院了。”</p>
白梦蝶安慰他安心养病，别怕功课落下来了，她和她哥都可以帮他补的。</p>
方奕明越发心里温暖，但也更觉对不起她家，难为情的点了点头。</p>
白梦蝶见他不自在，只聊了几句，便和石磊告辞了。</p>
一个回家学习，一个去大出租屋调制麻辣烫的汤底。</p>
白梦蝶的麻辣烫的汤底也是独门秘方，里面还配有清热解毒的中药，不怕吃上火。</p>
白爱国跑来问她卖麻辣烫所需要的食材，他好去采购。</p>
白梦蝶前世很少吃路边摊的麻辣烫，在家里自己做麻辣烫一般都是做的正宗四川版的麻辣烫。</p>
正宗四川版的麻辣烫用到的食材不少，有鱼、肉、豆制品、酸菜、撒尿牛肉丸，各类贡丸，方便面，白菜，金针菇，海带，蔬菜类，种类繁多，吃在嘴里才会口感丰富。</p>
白梦蝶想了想，道：“香菜，生菜，菠菜，黄花菜，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，腐竹、油条、海带，鱼丸、肉丸、海鲜丸子、鸭血、鸭心、鸭肝……”</p>
说到这里，她停顿了一下，把麻辣烫里面用到的方便面换成了红薯粉条。</p>
虽然她们家的酸辣牛肉粉条在早点摊卖的很好，但生意再好，每天早上也只能卖一两百碗。</p>
折合成粉条的重量也就三四十斤，离她定下的每天卖100斤粉条的目标差距太大。</p>
所以白梦蝶才想把麻辣烫里面的方便面换成粉条。</p>
秦园路到了晚上人流量大，大排档的顾客多。</p>
如果生意好，一晚上卖四五百碗麻辣烫根本不是问题。</p>
每天卖出一百斤粉条的目标轻而易举就能完成，就能早日把老爷子的粉条全卖完。</p>
白爱国听得愣住：“我怎么觉得你开出的食材单子跟街边卖的大排档区别好大。”</p>
白梦蝶不以为意：“这个无所谓，只要做出来的麻辣烫好吃就行了，再说咱们食材配方跟别人不一样，那才有特色。”</p>
白爱国又问：“鱼丸，肉丸和海鲜丸子全都买现成的吗？”</p>
白梦蝶摇了摇头：“除了海鲜丸子买现成的，鱼丸肉丸自家做吧，能降低成本。”</p>
白爱国应了一声就出门采购了。</p>
白梦蝶手把手传授田春芳怎么调制麻辣烫的汤底。</p>
她现在读高三学业繁忙，不可能天天调制麻辣烫，所以必须得教会田春芳自己调制。</p>
好在有秘方，按照秘方上面调制也不是很难。</p>
一个小时之后白爱国回来了，他非常贴心的去菜市场找卖肉的花钱把他从肉联进回来的肉绞成肉末带了回来，这样能够省去剁肉末的功夫，节约不少时间。</p>
白梦蝶开始做炸肉丸。</p>
炸肉丸简单，配好佐料之后下油锅炸，炸至金黄捞出来沥油及可。</p>
炸肉丸田春芳是会的，而且肉馅的调制她跟着白梦蝶早就已经学会了，所以白梦蝶演示了几遍炸肉丸田春芳就能上手了。</p>
白梦蝶开始做鱼丸。</p>
白爱国买回来好几条十斤重的大草鱼，白梦蝶怕腥，让帮工阿姨把那几条大草鱼全都给杀了。</p>
然后把去了鱼鳞的鱼肉给片下来剁成鱼茸，就可以动手做鱼丸了。</p>
白梦蝶让一个帮工把田春芳替换下来炸肉丸，她则教她怎么做鱼丸。</p>
首先要准备一些葱姜粒，放开水里浸泡，泡出汁水来。</p>
然后往鱼茸里加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅拌均匀。</p>
再往搅拌好的鱼茸里加入适量事先泡好的葱姜水搅打上劲，一直搅打至蓬松发白，很有粘性才行。</p>
放入适量生粉搅拌均匀，这时鱼茸变得又白又细腻。</p>
炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，白嫩得像豆腐似的鱼丸马上浮起，鱼丸就做好了。</p>
把煮好的鱼圆捞出放进盛有凉开水的大盆里，晚上就可以带到大排档上煮麻辣烫了。</p>
鱼丸做起来并不难，田春芳一学就会。</p>
不过白梦蝶还是提醒她要注意两个细节，一是鱼茸一定要搅打上劲，要不鱼丸不Q弹，口感不好，二是葱姜水必须得分次放入，不要一次加入，否则也会影响口感。</p>
田春芳全都一一记住。</p>
白梦蝶家炸肉丸，香气飘到了窗外。</p>
有街坊邻居从窗下经过，忍不住深呼吸，大叫：“好香！”</p>
白爱国夫妻两个都很会做人，看见有带小孩的街坊邻居从窗下经过，小孩子闻到香气哭闹着想吃肉丸子，田春芳总要开门给那小孩一两个肉丸，还叮嘱别烫到了。</p>
小孩高兴，小孩的家长更高兴。</p>
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冯老太的两个儿子和儿媳本来就在气头上，又利欲熏心，就听从了冯老太的话，在冯老太的带领下打上门来，没想到事情失控，把姓方全家都给打成重伤了。”</p>
白梦蝶心想，这两家算是闹得两败俱伤了。</p>
她啃着鸡脚道：“爸，你抽时间去派出所问一下，对门什么时候把我们家的损失给赔了。”</p>
白爱国想了一下，道：“下午我抽时间去派出所问一下。”</p>
田春芳怔了一下，担心道：“对门都那么惨了，我们选在这个节骨眼要赔偿，街坊邻居们会不会觉得我们落井下石？”</p>
白梦蝶满不在乎道：“我们怎么落井下石了？</p>
方奕明妈妈给我们家造成损失那是事实，我们不应该让他们赔偿吗？</p>
让那些圣母婊说去，嘴长在别人身上我们管不了。”</p>
田春芳还是显得很犹豫：“话是这么说没错，我们就不能晚点再要赔偿吗？这个时候要好像逼方家似的。”</p>
白爱国迟疑道：“这个赔偿好像是有期限限制，过了期限就不能要人家赔了，你想晚点要，可要是过了索赔期咋办？”</p>
田春芳完全不能理解，瞪大眼睛道：“为啥规定期限？对门给我们家造成损失这是事实，为啥不能让他们晚点赔？”</p>
白梦蝶解释道：“就连凶杀案都只有二十年的追诉期，过了这个期限没抓住杀人凶手，这个凶手就没罪了。</p>
何况方奕明妈妈给我们家造成的损失只属于调解范围之内，时间拖长了，过了有效期，警察就不会再管了这很正常。</p>
警察是人民的警察，不可能只为咱们一家服务。</p>
真要拖过了有效期，到时咱们自己去要赔偿，妈觉得对门会给吗？”</p>
田春芳这才不再拦着了。</p>
一直沉默的吃着饭的石磊忽然开口道：“让爸去派出所过问一下也好，但我不主张索要赔偿。”</p>
白梦蝶不解的问：“为什么？你爱上方奕明了，所以放弃赔偿？”</p>
陈子谦差点一口饭喷了出来。</p>
他意味莫测的瞟了一眼石磊，他要是真的和方奕明凑成一对，不知道谁是攻谁是受。</p>
田春芳对白梦蝶嗔道：“你这孩子净胡说八道，你哥咋可能喜欢一个男生？”</p>
白爱国也觉得好笑，用筷子虚点了一下白梦蝶：“你这个小调皮！”</p>
石磊哭笑不得地瞪了白梦蝶一眼，说道：“方家现在三口人有两口人躺在医院里，情况稍微好一点的方奕明妈妈又被逮捕了。</p>
方奕明爸爸现在还没脱离危险，只怕要大把花钱。</p>
虽说他们家治疗的费用最终由冯家承担，可官司不尘埃落地，冯家是不会主动拿钱出来的。</p>
我们现在去要赔偿，就算把他一家大小给逼死了也要不来一分钱。</p>
那还不如做个顺水人情，跟警察说我们放弃赔偿，还能在家属区里落个好名声。”</p>
白爱国连连点头，然后征询地看着白梦蝶：“我觉得磊磊说的有道理，小蝶，你觉得呢。”</p>
白梦蝶想了想，点头同意了：“那就听哥的吧。”</p>
虽说那天损失不小，但赔偿肯定很难要回来，也只能这样了。</p>
吃完饭，放下筷子，白梦蝶问田春芳：“妈还没有找到炒腌菜和做凉菜的师傅吗？”</p>
田春芳摇头：“还没呢。”</p>
白梦蝶思考了一下，道：“既然这样。那咱们自己培养几个师傅吧。”</p>
田春芳愣住，随即摇头：“那哪行？教会了徒弟，饿死了师傅，万一人家学会了单干咋办？那不是搬起石头砸自己的脚吗？”</p>
白梦蝶从五屉柜上拿起一个白爱国从乡下带回来的橘子剥起皮来：“妈就不会找像娄大妈那类老实本份又没胆量自己单干的人？</p>
这类人培训好了，再给他一份高薪，尊重她，人家保证勤勤恳恳在咱家一直干到退休。”</p>
田春芳笑着道：“咱们家所有的帮工都是这样的老实人，那我从里面挑两个。”</p>
然后又对白爱国道：“我抽了两个人跟我学炒腌菜和做凉拌菜，那你就得再找两个帮工顶替她们的位置。”</p>
白爱国点头：“下午我就去找。”</p>
陈子谦吃也吃了，喝也喝了，起身告辞。</p>
田春芳对白梦蝶兄妹两个道：“你们和方奕明好歹是同学，现在他住院了，你们兄妹两个不去看看他？”</p>
方奕明不同于他父母，是个三观正的好孩子，田春芳有几分心疼他。</p>
白梦蝶踌躇着道：“我看还是不去的好，免得他尴尬。”</p>
田春芳却说：“他见到你们肯定要尴尬的，这是难免的，这次不尴尬，以后也要尴尬，反正这一关总是要过的，你们还是去看看他吧。”</p>
白梦蝶只好听从母上大人的吩咐，从田春芳手里接过买礼物的钱，和石磊，陈子谦一起出了门。</p>
陈子谦想和他兄妹两个一起去探望方奕明，被白梦蝶断然拒绝了。</p>
他们兄妹俩个再怎么说和方奕明是邻居，知道他家那些烂事，他虽然尴尬，但不会到无地自容的地步。</p>
可是让陈子谦这个局外人知道了他家的那些烂事，他肯定会无脸见人的。</p>
陈子谦听白梦蝶这么说，只好打消了这个念头，打了辆车回家了。</p>
现在天干物燥，买水果看病人最合适了。</p>
白梦蝶和陈子谦一起去菜市场买水果，那里水果种类全，而且还比超市便宜一点。</p>
到了菜市场，兄妹两个看见彩铃姐妹俩全都浓妆艳抹、衣着暴露的站在一个菜摊后面在卖菜，惊讶得说不出话来。</p>
彩铃也看见他兄妹两个了，甩了一个挑衅的白眼给他们。</p>
倒是彩虹弱弱的叫了一声：“小蝶姐，磊磊哥。”</p>
白梦蝶本来打算佯装没看见她姐妹俩个，买了水果就离开。</p>
可是彩虹已经开口叫他们兄妹两个了，她不能再装眼瞎，于是和石磊一起走了过去。</p>
白梦蝶浅笑着问彩虹：“你们来城里卖菜来了？来了多长时间？住哪里？”</p>
彩虹还没有回答，彩铃已经抢着开口了：“我们来了有一个星期了，你以为你家不帮我们家，我们家就没办法来城里赚钱了？你们也太小瞧我们一家了！”</p>
白梦蝶仍然浅笑，点点头：“那很棒呢！”</p>
彩铃听得出她话里讥讽的意思，气得脸跟猪肝似的。</p>
彩虹见彩铃闭了嘴，这才开口道：“我们家就住在你们家隔壁那个小区里，和二伯家住一个小区。”</p>
白梦蝶没敢问她们家的卖菜生意好不好，免得彩铃误会她眼红她们家的生意。</p>
她抬手轻轻的理了理彩虹一头大波浪：“干嘛打扮得这么成熟？卖菜不需要打扮成这样的。”</p>
她话音刚落，彩铃尖着嗓子道：“你不就是妒忌我们打扮得比你漂亮吗？所以才故意说酸话。”</p>
白梦蝶没理她，只是静静的看着彩虹。</p>
彩虹低着头不说话，貌似认可她姐姐的活。</p>
白梦蝶见状，什么也没说，拍了拍彩虹的肩膀，便和石磊一起去买水果了。</p>
果然和白梦蝶预料的一样，方奕明见到她兄妹俩羞惭的头都抬不起来，但心里却很感动。</p>
他妈妈做出下毒的事，邻居们对他们一家避之唯恐不及，可作为受害者一方的白梦蝶兄妹俩却还肯来看他……</p>
白梦蝶把水果放在床头柜上，关切的问方奕明的伤势怎样。</p>
方奕明低着头道：“不严重的，要不了几天就能出院了。”</p>
白梦蝶安慰他安心养病，别怕功课落下来了，她和她哥都可以帮他补的。</p>
方奕明越发心里温暖，但也更觉对不起她家，难为情的点了点头。</p>
白梦蝶见他不自在，只聊了几句，便和石磊告辞了。</p>
一个回家学习，一个去大出租屋调制麻辣烫的汤底。</p>
白梦蝶的麻辣烫的汤底也是独门秘方，里面还配有清热解毒的中药，不怕吃上火。</p>
白爱国跑来问她卖麻辣烫所需要的食材，他好去采购。</p>
白梦蝶前世很少吃路边摊的麻辣烫，在家里自己做麻辣烫一般都是做的正宗四川版的麻辣烫。</p>
正宗四川版的麻辣烫用到的食材不少，有鱼、肉、豆制品、酸菜、撒尿牛肉丸，各类贡丸，方便面，白菜，金针菇，海带，蔬菜类，种类繁多，吃在嘴里才会口感丰富。</p>
白梦蝶想了想，道：“香菜，生菜，菠菜，黄花菜，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，腐竹、油条、海带，鱼丸、肉丸、海鲜丸子、鸭血、鸭心、鸭肝……”</p>
说到这里，她停顿了一下，把麻辣烫里面用到的方便面换成了红薯粉条。</p>
虽然她们家的酸辣牛肉粉条在早点摊卖的很好，但生意再好，每天早上也只能卖一两百碗。</p>
折合成粉条的重量也就三四十斤，离她定下的每天卖100斤粉条的目标差距太大。</p>
所以白梦蝶才想把麻辣烫里面的方便面换成粉条。</p>
秦园路到了晚上人流量大，大排档的顾客多。</p>
如果生意好，一晚上卖四五百碗麻辣烫根本不是问题。</p>
每天卖出一百斤粉条的目标轻而易举就能完成，就能早日把老爷子的粉条全卖完。</p>
白爱国听得愣住：“我怎么觉得你开出的食材单子跟街边卖的大排档区别好大。”</p>
白梦蝶不以为意：“这个无所谓，只要做出来的麻辣烫好吃就行了，再说咱们食材配方跟别人不一样，那才有特色。”</p>
白爱国又问：“鱼丸，肉丸和海鲜丸子全都买现成的吗？”</p>
白梦蝶摇了摇头：“除了海鲜丸子买现成的，鱼丸肉丸自家做吧，能降低成本。”</p>
白爱国应了一声就出门采购了。</p>
白梦蝶手把手传授田春芳怎么调制麻辣烫的汤底。</p>
她现在读高三学业繁忙，不可能天天调制麻辣烫，所以必须得教会田春芳自己调制。</p>
好在有秘方，按照秘方上面调制也不是很难。</p>
一个小时之后白爱国回来了，他非常贴心的去菜市场找卖肉的花钱把他从肉联进回来的肉绞成肉末带了回来，这样能够省去剁肉末的功夫，节约不少时间。</p>
白梦蝶开始做炸肉丸。</p>
炸肉丸简单，配好佐料之后下油锅炸，炸至金黄捞出来沥油及可。</p>
炸肉丸田春芳是会的，而且肉馅的调制她跟着白梦蝶早就已经学会了，所以白梦蝶演示了几遍炸肉丸田春芳就能上手了。</p>
白梦蝶开始做鱼丸。</p>
白爱国买回来好几条十斤重的大草鱼，白梦蝶怕腥，让帮工阿姨把那几条大草鱼全都给杀了。</p>
然后把去了鱼鳞的鱼肉给片下来剁成鱼茸，就可以动手做鱼丸了。</p>
白梦蝶让一个帮工把田春芳替换下来炸肉丸，她则教她怎么做鱼丸。</p>
首先要准备一些葱姜粒，放开水里浸泡，泡出汁水来。</p>
然后往鱼茸里加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅拌均匀。</p>
再往搅拌好的鱼茸里加入适量事先泡好的葱姜水搅打上劲，一直搅打至蓬松发白，很有粘性才行。</p>
放入适量生粉搅拌均匀，这时鱼茸变得又白又细腻。</p>
炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，白嫩得像豆腐似的鱼丸马上浮起，鱼丸就做好了。</p>
把煮好的鱼圆捞出放进盛有凉开水的大盆里，晚上就可以带到大排档上煮麻辣烫了。</p>
鱼丸做起来并不难，田春芳一学就会。</p>
不过白梦蝶还是提醒她要注意两个细节，一是鱼茸一定要搅打上劲，要不鱼丸不Q弹，口感不好，二是葱姜水必须得分次放入，不要一次加入，否则也会影响口感。</p>
田春芳全都一一记住。</p>
白梦蝶家炸肉丸，香气飘到了窗外。</p>
有街坊邻居从窗下经过，忍不住深呼吸，大叫：“好香！”</p>
白爱国夫妻两个都很会做人，看见有带小孩的街坊邻居从窗下经过，小孩子闻到香气哭闹着想吃肉丸子，田春芳总要开门给那小孩一两个肉丸，还叮嘱别烫到了。</p>
小孩高兴，小孩的家长更高兴。</p>
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